Закваска для сыра Farmer Academy "Швейцарская серия"

Закваска для сыра Farmer Academy "Швейцарская серия" на 100 л.

Сыроделам, живущим в Альпах среди изумрудных лугов и кристально чистых озер, с древних времен был известен секрет изготовления вкуснейших твердых сортов сыра. С помощью нашей уникальной комбинации штаммов мезофильных и термофильных бактерий во главе с неповторимым Lactobacillus helveticus вы приготовите не только швейцарские твердые сыры, такие как эмменталь, грюер, шапцыгер, но и другие сыры, с высокой температурой второго нагревания (пармезан, маасдам, советский сыр и др.).

Сохранить и поддержать жизнь в молоке - непростая задача, которая раньше была под силу только высококвалифицированным специалистам. Но теперь все изменилось. С нашими заквасками каждый сможет попробовать качественный и изысканный сыр, приготовленный собственными руками. Единственная в России серия лиофилизированных заквасок для производства сыра в домашних условиях, соответствующая требованиям Технического Регламента Таможенного Союза.

С заквасками швейцарской серии Вы сможете выработать швейцарские твердые сыры, такие как эмменталь, грюер, шапцыгер. А также она отлично подойдет для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания (например, пармезан, маасдам, советский сыр).

Качественный и количественный состав заквасок швейцарской серии подобран с учетом жестких требований производства сыров с самым длительным временем созревания. В состав швейцарской серии входят молочнокислые бактерии «негорьких» штаммов, которые сами не образуют горькие пептиды и обладают способностью гидролизовать последние при их накоплении в процессе созревания продукта.

Lactobacillus helveticus, входящий в состав швейцарской серии, придаст готовому продукту неповторимый ореховый привкус, который является вкусовой «изюминкой» всех элитных сыров.

Для того, чтобы сыр приобрел свои неповторимые вкусовые и органолептические свойства, необходимо, чтобы на всей продолжительности этапа созревания поддерживались стабильные микробиологические и физико-химические показатели.

Наименование

Симбиотическая бактериальная заквасочная культура “SIMBY EV”.

Состав 

Концентрат лиофилизированных молочнокислых бактерий Strepotococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus lactis subsp.

lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus diacetylactis subsp. biovar diacetylactis и Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Закваска представляет собой порошок бело-кремового цвета.

Натуральный продукт, не содержит аллергенов и ГМО/ГММ.

Способ применения

• Вскройте пакет, пересыпьте всё содержимое в чистую емкость с молочной смесью.
  
• Вскрытый пакет с закваской не подлежит хранению и делению на части.
  
• Температура активации заквасочных культур: 33-37 °C
  

Основные преимущества

• 5 пакетиков по 3 г

• 1 пакетик на 20 л молока

• Для приготовления 10 кг сыра

• 100% натуральный продукт

Габариты упаковки

• Размеры (мм): 115*90*45•

Вес: 52 г